第一百零六章 麻辣tang
“十块、八块s级宝石？你当s级宝石是巧克力吗？”美食家没好气的说dao。
华丽却认真的dao：“如果这是您的要求，我想，我可能还有些办法。”
听了他这句话，美食家呆了呆，再看了一眼蓝绝，他这才明白，蓝绝决非瞎说八dao，眼前这甚至需要用美丽来形容的青年，真不是一般的有钱。
“吃饭吧。”美食家转shen向后面走去。
一会儿的工夫，他先端上来一个炉灶，下面垫了合金托盘，以免伤到桌面，然后端出一口盖的jin密的大锅，将大锅放在炉灶上，点火。
接下来是一盘盘各zhong新鲜的食物，有海鲜、有青菜，也有一些其他食材。每一zhong看上去都只是最简单的chu1理过，用竹签子穿好，并未加工成真正的食物。
“这是…，火锅？”华丽疑惑的问dao，眼底也不禁闪过一丝失望。
“不！”美食家却摇了摇tou“是麻辣tang。”
“麻辣tang？”华丽眼睛一亮“您居然会zuo这zhong小吃。我以前吃过一次，记忆犹新啊！那zhong鲜香麻辣的感觉，真是令人liu连忘返。只是，据说现在很难有真正正宗的麻辣tang了。据说pei料都已经失传了，zuo法倒是简单。”
“简单？”美食家脸上闪过一丝不屑。“那你说说，这麻辣tang应该怎么zuo？”
华丽自问对食物很有研究，毫不犹豫的dao：“麻辣tang是上元古中国一个省的小吃，对底料要求很高。需要蒜、姜、辣椒、豆ban酱、花椒、胡椒粉等多zhong调料，按照不同pei比进行制作。底料juti怎么zuo我不知dao。底料zuo好后，熬成nong1nong1的一大锅。再准备一些您这样的食材，就可以放在里面进行烹煮了。材料熟了自可取用，可以沾上一些麻将，鲜香麻辣，是不可多得的美食。”
美食家摇了摇tou“哪怕给你底料，按照你这zhongzuo法zuo出来的也不是麻辣tang，而是麻辣煮。”
“嗯？”华丽一愣。
美食家dao：“那我问你，tang和煮的区别。又是什么？”
这一下，可真把华丽问的愣住了，一旁的蓝绝也是面lou疑惑之色，若有所思。
正在这时，zhiye翻gun的声音响起，锅盖被蒸汽ding起一点，也自然有味daoxielou出来。
nong1nong1的香气扑面而来，鲜辣、麻椒等各zhong味dao混合在一起，只是闻上一下。就让人有zhong全shen发热，mao孔全bu张开的感觉。
美食家站起shen，一抬手，将锅盖掀开。
顿时。先前还只是漂浮出来的nong1香，宛如井pen一般瞬间充斥在整个房间之中。一锅nong1nong1的红汤，也随之呈现在蓝绝和华丽两人面前。伴随着汤zhi的沸腾。能够隐约看到一些香料伴随着zhiye翻gun，那nong1郁的香气令他们的呼xi都不禁为之急促起来。
正在这时。突然，美食家将下面炉灶的火关掉了。
“嗯？”蓝绝和华丽都是一愣。还没吃呢，怎么火都关了。
也就在他们疑惑的工夫，一串串食材被美食家快速的放入红汤之中，他放入的不算太多，各zhong食材一共十五串左右。
“煮和tang的最主要区别就在于，煮是要保持汤zhi一直沸腾着，利用guntang的zhiye将食材煮熟、食用。一般来说，用煮这zhong方法制作出的食材，都要pei合美味的酱zhi。因为持续的高温，是不能让食材充分入味儿的。像我们上元古中国的涮羊rou，就是用煮的。而实际上，古中国的美食之中，有更多都是采取tang的方式进行制作。因为，只有tang，才更能让食材入味儿，把香料的味dao充分浸入其中。”
“什么叫tang？tang其实指的就是，汤zhi在沸腾后，由沸腾的温度逐渐冷却的这个过程。伴随着温度的改变，汤zhi内蕴han的滋味儿就会更容易的浸入食材之中，从而让食材充分入味儿，把汤zhi和食材的味dao完美的结合在一起。所以，我要关火，这才是麻辣tang，而不是麻辣煮。真正的麻辣tang，是不需要蘸任何多余酱料的，你刚才说要加麻将那zhong，都是麻辣煮的zuo法。而不是麻辣tang。麻辣tang因为制作麻烦，所以，哪怕是在上元时代，真正会zuo麻辣tang的人，也是少之又少。至于我这底料，就是不传之秘了。”
听了美食家的讲述，蓝绝和华丽不禁都有zhong豁然开朗的感觉。
华丽笑dao：“今天真是来对了，有口福了。您不愧是美食家，佩服、佩服。那按您这么说，我们在烹调一些rou类的时候，也可以采用同样的方法了？”
美食家点了点tou，dao：“正是如此。我在炖rou的时候，一定会不断的重复开锅、关火，再重新开火，再开锅、再关火这个过程。让rou类更加入味儿。所以，我zuo出来的rou食，就一定要比别人zuo出来的好吃。再好的调料、酱zhi，不能与食材充分结合，也就无从发挥出它的妙chu1。”
“受教了！”蓝绝由衷的说dao。
“吃麻辣tang要pei点啤酒，虽然对shenti没什么好chu1，但胜在过瘾。以冰镇过后的黑啤酒，或者是以冰川水酿造出来的清啤为最。我今天两zhong都准备了，你们随便选。”一边说着，美食家指了指旁边的冰柜。
华丽是第一次来，显然没有蓝绝动手合适。
黑啤酒是一个五升装的大铁桶，而冰川水酿造的清啤却是用瓷瓶盛放的。这两zhong啤酒也不是什么常见之物。不过，对于他们三人来说，自然也就不算什么了。
蓝绝选择了黑啤，华丽则选了清啤，美食家自己也选了黑啤。
“差不多了。我第一波下去的食材都是比较容易tang熟的。下一批我们就tang一些不容易熟的，那些至少需要锅开两次。”
一串串青菜、豆腐、豆制品、腐竹等食材被他用夹子取出，上面还带着鲜红诱人的汤zhi，鲜辣麻香的味dao扑面而来。
“麻辣tang的特点就是，要麻、要辣，还要tang，趁热吃。”美食家叮嘱dao。
实际上，那还用他多说，蓝绝和华丽早已各自拿起筷子，熟练的将食材从竹签上剥落，送入自己口中。
“好香！”第一块麻辣tang入口，nong1郁的鲜香麻辣仿佛冲入了所有感官，那zhong舒畅的感觉，令蓝绝和华丽的眼神都变得明亮了。
但很快，又麻又辣的感觉随着鲜香鲜美的味dao在口中爆发，仿佛有一团火在嘴里蔓延，而偏偏整个口腔又随之麻木了。
毫不犹豫的各自guan入一大口啤酒，冰凉的啤酒带着nong1nong1的麦芽香与那麻辣tang的鲜辣麻香混合在一起，怎一个痛快了得！
美食家已经又重新点燃了火，等待着下一次的开锅。
第二波，美食家下入麻辣tang锅底的食材让人叹为观止，ba掌大的鲜鲍鱼、整只的龙虾、生蚝，以及各zhong各样的海鲜。
“每一zhong食材被tang熟的时间都不一样。你们如果有兴趣的话，可以记住我稍候捞取食材的顺序。”美食家看蓝绝和华丽吃的过瘾，脸上也不禁浮现出一抹笑意。
一名好的厨师，一定需要懂他的食客才是最开心的。因为他们会认为自己zuo的美食是艺术品，只有真正懂得欣赏的人，才有欣赏的资格。
“美食家，你简直是暴殄天物啊！吃个麻辣tang，你放这么多好食材，居然还有龙虾？”蓝绝有些无语的喝着啤酒，看着那须子还lou在外面的大龙虾说dao。
美食家淡淡的dao：“那你待会儿别吃？我告诉你，我这麻辣tang里面，最好吃的两zhong就是鲍鱼和龙虾。我这叫麻辣大龙虾。以前一直没给你吃过，就是怕你喜欢上这味dao，总来缠着我。”
蓝绝嘿嘿笑dao：“那今天怎么暴lou了？”
美食家到：“算你运气好，我之前几天太懒惰了，一直没怎么zuo饭，每顿就吃点苏打饼干压压自己的胃ye。今天实在是扛不住了，想开开荤，这才好好弄一顿，总不能因为你要来，就换样吧。”
蓝绝嘿嘿一笑，dao：“看来，我的运气真的很好呢。”说到这里，他扭tou看向华丽，dao：“你知dao为什么美食家如此擅chang制作美食，人却不胖的原因吗？这其实也是我最佩服他的一点。”
华丽dao：“因为懒惰？”
蓝绝摇了摇tou，dao：“不。是因为他对食物的挑剔。不是最美味的食物，他绝不会入口。宁可只吃几片苏打饼干来压压胃ye。只有特别好吃的东西他才会吃。所以就始终胖不起来。”
华丽愣了愣，然后想美食家竖起大拇指“有节cao2！”
麻辣tang鲍鱼、麻辣大龙虾在不久后上桌了。那滋味儿…，就只能用人间仙境来形容。蓝绝终于明白，美食家之前所说决没有任何夸大。这一顿吃的，着实是畅爽淋漓。
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这是真的哦，看，学到一个zuo菜的好方法了吧！写的我都饿了…，好想吃。有人请客没！嘿嘿。
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“十块、八块s级宝石？你当s级宝石是巧克力吗？”美食家没好气的说dao。
华丽却认真的dao：“如果这是您的要求，我想，我可能还有些办法。”
听了他这句话，美食家呆了呆，再看了一眼蓝绝，他这才明白，蓝绝决非瞎说八dao，眼前这甚至需要用美丽来形容的青年，真不是一般的有钱。
“吃饭吧。”美食家转shen向后面走去。
一会儿的工夫，他先端上来一个炉灶，下面垫了合金托盘，以免伤到桌面，然后端出一口盖的jin密的大锅，将大锅放在炉灶上，点火。
接下来是一盘盘各zhong新鲜的食物，有海鲜、有青菜，也有一些其他食材。每一zhong看上去都只是最简单的chu1理过，用竹签子穿好，并未加工成真正的食物。
“这是…，火锅？”华丽疑惑的问dao，眼底也不禁闪过一丝失望。
“不！”美食家却摇了摇tou“是麻辣tang。”
“麻辣tang？”华丽眼睛一亮“您居然会zuo这zhong小吃。我以前吃过一次，记忆犹新啊！那zhong鲜香麻辣的感觉，真是令人liu连忘返。只是，据说现在很难有真正正宗的麻辣tang了。据说pei料都已经失传了，zuo法倒是简单。”
“简单？”美食家脸上闪过一丝不屑。“那你说说，这麻辣tang应该怎么zuo？”
华丽自问对食物很有研究，毫不犹豫的dao：“麻辣tang是上元古中国一个省的小吃，对底料要求很高。需要蒜、姜、辣椒、豆ban酱、花椒、胡椒粉等多zhong调料，按照不同pei比进行制作。底料juti怎么zuo我不知dao。底料zuo好后，熬成nong1nong1的一大锅。再准备一些您这样的食材，就可以放在里面进行烹煮了。材料熟了自可取用，可以沾上一些麻将，鲜香麻辣，是不可多得的美食。”
美食家摇了摇tou“哪怕给你底料，按照你这zhongzuo法zuo出来的也不是麻辣tang，而是麻辣煮。”
“嗯？”华丽一愣。
美食家dao：“那我问你，tang和煮的区别。又是什么？”
这一下，可真把华丽问的愣住了，一旁的蓝绝也是面lou疑惑之色，若有所思。
正在这时，zhiye翻gun的声音响起，锅盖被蒸汽ding起一点，也自然有味daoxielou出来。
nong1nong1的香气扑面而来，鲜辣、麻椒等各zhong味dao混合在一起，只是闻上一下。就让人有zhong全shen发热，mao孔全bu张开的感觉。
美食家站起shen，一抬手，将锅盖掀开。
顿时。先前还只是漂浮出来的nong1香，宛如井pen一般瞬间充斥在整个房间之中。一锅nong1nong1的红汤，也随之呈现在蓝绝和华丽两人面前。伴随着汤zhi的沸腾。能够隐约看到一些香料伴随着zhiye翻gun，那nong1郁的香气令他们的呼xi都不禁为之急促起来。
正在这时。突然，美食家将下面炉灶的火关掉了。
“嗯？”蓝绝和华丽都是一愣。还没吃呢，怎么火都关了。
也就在他们疑惑的工夫，一串串食材被美食家快速的放入红汤之中，他放入的不算太多，各zhong食材一共十五串左右。
“煮和tang的最主要区别就在于，煮是要保持汤zhi一直沸腾着，利用guntang的zhiye将食材煮熟、食用。一般来说，用煮这zhong方法制作出的食材，都要pei合美味的酱zhi。因为持续的高温，是不能让食材充分入味儿的。像我们上元古中国的涮羊rou，就是用煮的。而实际上，古中国的美食之中，有更多都是采取tang的方式进行制作。因为，只有tang，才更能让食材入味儿，把香料的味dao充分浸入其中。”
“什么叫tang？tang其实指的就是，汤zhi在沸腾后，由沸腾的温度逐渐冷却的这个过程。伴随着温度的改变，汤zhi内蕴han的滋味儿就会更容易的浸入食材之中，从而让食材充分入味儿，把汤zhi和食材的味dao完美的结合在一起。所以，我要关火，这才是麻辣tang，而不是麻辣煮。真正的麻辣tang，是不需要蘸任何多余酱料的，你刚才说要加麻将那zhong，都是麻辣煮的zuo法。而不是麻辣tang。麻辣tang因为制作麻烦，所以，哪怕是在上元时代，真正会zuo麻辣tang的人，也是少之又少。至于我这底料，就是不传之秘了。”
听了美食家的讲述，蓝绝和华丽不禁都有zhong豁然开朗的感觉。
华丽笑dao：“今天真是来对了，有口福了。您不愧是美食家，佩服、佩服。那按您这么说，我们在烹调一些rou类的时候，也可以采用同样的方法了？”
美食家点了点tou，dao：“正是如此。我在炖rou的时候，一定会不断的重复开锅、关火，再重新开火，再开锅、再关火这个过程。让rou类更加入味儿。所以，我zuo出来的rou食，就一定要比别人zuo出来的好吃。再好的调料、酱zhi，不能与食材充分结合，也就无从发挥出它的妙chu1。”
“受教了！”蓝绝由衷的说dao。
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华丽是第一次来，显然没有蓝绝动手合适。
黑啤酒是一个五升装的大铁桶，而冰川水酿造的清啤却是用瓷瓶盛放的。这两zhong啤酒也不是什么常见之物。不过，对于他们三人来说，自然也就不算什么了。
蓝绝选择了黑啤，华丽则选了清啤，美食家自己也选了黑啤。
“差不多了。我第一波下去的食材都是比较容易tang熟的。下一批我们就tang一些不容易熟的，那些至少需要锅开两次。”
一串串青菜、豆腐、豆制品、腐竹等食材被他用夹子取出，上面还带着鲜红诱人的汤zhi，鲜辣麻香的味dao扑面而来。
“麻辣tang的特点就是，要麻、要辣，还要tang，趁热吃。”美食家叮嘱dao。
实际上，那还用他多说，蓝绝和华丽早已各自拿起筷子，熟练的将食材从竹签上剥落，送入自己口中。
“好香！”第一块麻辣tang入口，nong1郁的鲜香麻辣仿佛冲入了所有感官，那zhong舒畅的感觉，令蓝绝和华丽的眼神都变得明亮了。
但很快，又麻又辣的感觉随着鲜香鲜美的味dao在口中爆发，仿佛有一团火在嘴里蔓延，而偏偏整个口腔又随之麻木了。
毫不犹豫的各自guan入一大口啤酒，冰凉的啤酒带着nong1nong1的麦芽香与那麻辣tang的鲜辣麻香混合在一起，怎一个痛快了得！
美食家已经又重新点燃了火，等待着下一次的开锅。
第二波，美食家下入麻辣tang锅底的食材让人叹为观止，ba掌大的鲜鲍鱼、整只的龙虾、生蚝，以及各zhong各样的海鲜。
“每一zhong食材被tang熟的时间都不一样。你们如果有兴趣的话，可以记住我稍候捞取食材的顺序。”美食家看蓝绝和华丽吃的过瘾，脸上也不禁浮现出一抹笑意。
一名好的厨师，一定需要懂他的食客才是最开心的。因为他们会认为自己zuo的美食是艺术品，只有真正懂得欣赏的人，才有欣赏的资格。
“美食家，你简直是暴殄天物啊！吃个麻辣tang，你放这么多好食材，居然还有龙虾？”蓝绝有些无语的喝着啤酒，看着那须子还lou在外面的大龙虾说dao。
美食家淡淡的dao：“那你待会儿别吃？我告诉你，我这麻辣tang里面，最好吃的两zhong就是鲍鱼和龙虾。我这叫麻辣大龙虾。以前一直没给你吃过，就是怕你喜欢上这味dao，总来缠着我。”
蓝绝嘿嘿笑dao：“那今天怎么暴lou了？”
美食家到：“算你运气好，我之前几天太懒惰了，一直没怎么zuo饭，每顿就吃点苏打饼干压压自己的胃ye。今天实在是扛不住了，想开开荤，这才好好弄一顿，总不能因为你要来，就换样吧。”
蓝绝嘿嘿一笑，dao：“看来，我的运气真的很好呢。”说到这里，他扭tou看向华丽，dao：“你知dao为什么美食家如此擅chang制作美食，人却不胖的原因吗？这其实也是我最佩服他的一点。”
华丽dao：“因为懒惰？”
蓝绝摇了摇tou，dao：“不。是因为他对食物的挑剔。不是最美味的食物，他绝不会入口。宁可只吃几片苏打饼干来压压胃ye。只有特别好吃的东西他才会吃。所以就始终胖不起来。”
华丽愣了愣，然后想美食家竖起大拇指“有节cao2！”
麻辣tang鲍鱼、麻辣大龙虾在不久后上桌了。那滋味儿…，就只能用人间仙境来形容。蓝绝终于明白，美食家之前所说决没有任何夸大。这一顿吃的，着实是畅爽淋漓。
---------------------
这是真的哦，看，学到一个zuo菜的好方法了吧！写的我都饿了…，好想吃。有人请客没！嘿嘿。
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